Es una indicación geográfica constituida por una denominación de un país, de una región o de un lugar determinado usada para denominar un producto originario de ellos, cuyas características se deben exclusiva y esencialmente al medio geográfico en el cual se produce, incluido tanto los factores naturales como los humanos; también se considera como denominación de origen la constituida por la denominación que, sin ser la de un país, una región o un lugar determinado, se refiere a un área geográfica determinada cuando es usada en relación con productos originarios de tal área.

 

 

En el país

 

En el país existen dos denominaciones de origen registradas. Una es nacional y otra extranjera. Las cuales son:

 

1.  Denominación de Origen (nacional).

En el año 2005 los productores y comercializadores de café del Municipio de Marcala lograron reconocer ante el Instituto de la Propiedad la “Denominación de Origen Café de Marcala”; la primera Denominación de Origen (DO) en Honduras y Centroamérica. Un hecho trascendente en la agroindustria cafetalera hondureña. Debemos de aclarar que el café con Denominación de Origen Marcala comprende a 19 municipios productores de café, todos cercanos al municipio de Marcala. Para que un café de Marcala lleve el sello de Denominación debe no solo estar inscrito en la asociación, sino que, además, cumplir con una serie de procedimientos y prácticas de calidad que certifiquen año con año sus altos estándares. Productores, comercializadores, beneficios y hasta exportadores se han integrado para proteger la DO que los ha llevado al éxito. Ahora, la mayoría de los productores de café de la Asociación cumplen no solo con el sello DO sino también con los sellos de calidad de “Mercado Justo”, “UTZ Certifie” o “Rainforest Alliance”. Hechos y no palabras.

 

Otra forma de hablar del éxito del café de Marcala es que en el año 2010 el café Tortuga, producido por la familia Caballero fue galardonado como el tercer mejor café de todo el mundo. Y para que no quede duda, en el año 2011, don Teodoro Amaya, del municipio de Santiago Puringla, quedó entre los diez primeros lugares de  lugares de todo el planeta. 

 

 

2.  Western Coffees (Extranjera)
  Honduras Western Coffees es la nueva indicación geográfica que permitirá a los cafetaleros del occidente hondureño que se reconozca la relación entre la calidad de su producto y las condiciones geográficas del lugar.

 

Actualmente, Honduras ya contaba con la Denominación de Origen, DO Marcala, por lo que una segunda indicación geográfica le permite al país, aumentar sus exportaciones bajo este beneficio.

Además de Honduras Western Coffees, se registraron dos Denominaciones de Origen (DO) en El Salvador y Guatemala, como parte de los resultados del proyecto apoyado por el Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura (IICA) y otras organizaciones internacionales para mejorar la rentabilidad productiva y comercial del café.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Incursión
 

Nuestro país tiene mucho que ofrecer y con esta facilidad de poder certificar a un producto con una denominación de origen se puede sacar mayor provecho de nuestros recursos naturales y productos hechos nacionalmente. Un ejemplo podría ser el Alcitrón.

 → Podríamos pensar en el producto popularmente conocido como alcitron (Acitrón) ya que son originarios únicamente de la región Centro (Siguatepeque específicamente) y no se producen en ninguna otra parte del país. También el fruto con el que es creado este delicioso dulce es cultivado solo en esa parte del país gracias a su clima singular. 

 

“Tradición”

 

Las laboriosas manos que por años han elaborado este producto se encuentran en la entrada principal de la ciudad, en un pequeño barrio llamado San Juan, donde se produce la mayor parte de alcitrones.

 

En este sitio, decenas de familias han utilizado la receta para crear con sus parientes pequeñas empresas que hacen y distribuyen el producto en diversas partes del país. 

“Es grande la diferencia entre hacerlo con papaya o chiberro. La tradición es elaborarlo con chiberro, pero este fruto solo se produce durante seis meses y por eso, aunque no es igual, nos toca usar papaya”.

 

Esta microempresa compra cada mes mil frutos para hacer los alcitrones.

Javier Cardona (microempresario de esta región) informó que su empresa produce al menos 90,000 alcitrones a la semana.

 

Elaboración

 

Cardona detalló que para hacer los deliciosos bocadillos primero se pela el chiberro(fruta unica de la región) y se corta en pedazos, que se ponen unos minutos a reposar en cal, y por último se lavan y se colocan los trocitos en los recipientes llenos de agua hirviendo.

“Solo se mete el pedacito y se deja cocer tres o cuatro horas. Esperamos que el agua se consuma para echar el azúcar y que esta se adhiera al alcitrón”.

 

Indicó que el secreto para elaborar un buen alcitrón radica en el “punto”, consistente en saber cuándo se han terminado de cocinar los pedazos de chiberro.

Comentó que lleva más de 25 años dedicándose a elaborar este producto, “mi madre hizo alcitrones durante 60 años.”

(La Prensa)

 

→ Para poder adaptar este producto a lo que es  una denominación de origen solo deberíamos agregarle a su nombre actual el nombre del lugar que es proveniente dicho producto, en este caso Siguatepeque.